Es increíble pero las jiricayas son de origen tapatío y para ser más exactos del Hospicio Cabañas, Para ello te compartimos la receta de como prepáralas Ingredientes:
- • 1 litro de lechera entera
- • 1 taza de azúcar •
- 5 yemas de huevo mediano, en caso de ser muy chicas agregar
- 1 más y si son grandes solo poner 4.
- • 1 cucharada de vainilla
- • 1 rama de canela
Manera de preparar En una olla poner la leche, vainilla, canela y azúcar, poner a fuego medio y mover constantemente para que la leche no se adhiera en el fondo de la olla, una vez que hierva iniciar el batido de yemas.
Batir las yemas con un poco de leche caliente, y lograr que se espumen, este procedimiento se tiene que repetir constantemente con la leche que se ha hervido de tal manera que logren templarse a la misma temperatura de la leche. Verter las yemas a la olla y seguir batiendo con una cuchara constantemente durante unos 10 minutos y retirar del fuego y colarla.
Por ultimo verter el líquido en recipientes de vidrio, mismos que a la vez estarán sumergidos en un molde con agua caliente (tipo baño maría) Colocar el molde con los recipientes de vidrio dentro del horno previamente calentado a 180º.C por 45 minutos Posteriormente subir los grados centígrados del horno por unos minutos para que quede la parte doradita de la jiricaya, para eso hay que estar al tanto de ello para poder apagarlo a tiempo Hay quienes las prefieren heladas, una vez que se enfríen puedes meterlas al refrigerador.
