Aprende a preparar este delicioso Pollo de la Picha estilo Nayarit, es muy sencillo y rápido. Disfruta de este platillo nayarita, ¡Riquísimo!
Ingredientes:
- 1 pollo (de preferencia de corral)
- 1 l de agua
- 2 cucharadas grandes de sal
- 1 kg de jitomate chico o normal
- ½ kg de jitomate grande o bola
- orégano seco (lo que se agarre con la punta de dos dedos)
- 1 pimienta
- Mejorana seca (lo que se agarre con la punta de dos dedos)
- Chile jalapeño uno para cada platillo
- ¼ Kg de manteca de preferencia de cerdo
- 1 repollo mediano
Modo de preparación:
Se sancochan las papas, se pelan y se hacen rueditas o tiras. Se pone a cocer el pollo con la sal y agua (que no quede muy cocido), se estila y se procede a sacar las porciones del pollo para cada platillo. Antes de freírlo se acomodan en un plato para agregarles sal y pimienta (estos dos ingredientes deben molerse juntos). Se pone a requemar la manteca para freír los trozos de pollo, luego se estila y a continuación se agrega la salsa y un chile jalapeño con jugo del mismo. Se sirven con papas doradas previamente, (en pedacitos), y el repollo picado con antelación. Finalmente todo se baña con salsa.
Salsa:
Se ponen a coser por separado los jitomates chicos y grandes. Deben hervir preferentemente a fuego lento. Ya cocidos se dejan reposar en el mismo recipiente. Ya fríos se estilan completamente. En el metate se muerden la sal, pimienta, orégano, los jitomates chicos y grandes agregándoles agua conforme se necesite.
Tip:
Se debe dorar el pollo entero, sino, en porciones para cada platillo. Se sirve calientito y se saborea preferentemente con una cuchara. ¡Buen provecho!
Lo que deberías saber: Este delicioso platillo es una creación de la Sra. Maria Jerónima Reyes Jara, y es uno de los grandes símbolos de la gastronomía local, de Ixtlán del Rio, Nayarit, en México.
