¿Un bizcocho de zanahorias? Sí, y aunque te resulte difícil de creer, está verdaderamente delicioso. Si además le agregas una capa de frosting de queso o de chocolate fondant, pasará a convertirse en la tarta de zanahoria más rica del mundo.
Ingredientes:
- 250 g de zanahorias crudas (ya peladas y ralladas).
- 200 g de harina.
- 7 g de levadura en polvo o polvo de hornear
- 125 ml de aceite de girasol (podéis usar de oliva pero le dará un sabor más fuerte al pastel de zanahoria)
- 4 huevos.
- 200 g de azúcar.
Cómo hacer bizcocho de zanahoria o carrot cake
Trituramos las zanahorias junto con el aceite. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la pasta de zanahoria preparada con anterioridad. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con cuidado.
Engrasamos con aceite o mantequilla un mole de 24 cm y echamos la masa. Hornear a 185ºC unos 30 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palillo o la punta de cuchillo el centro del bizcocho de zanahoria éste sale limpio.
Este bizcocho de zanahoria podemos dejarlo tal como está si por ejemplo lo quieres para desayuno o merienda, o si lo prefieres preparar para alguna celebración ps espolvorear con azúcar glass o con un frosting hecho con Philadelphia y azúcar glass.
Lo que deberías de saber...
La zanahoria es muy rica en caroteno, eficaz antioxidante con propiedades anticancerígenas. La sabiduría popular la considera muy buena para la vista, cicatrizante intestinal, diurética y astringente. Crudas o cocidas son un excelente alimento. Es de las pocas verduras que incluso pierden muy poco valor cocinada. Incluso algunos de sus componentes alimenticios son más digeribles para nuestro cuerpo que cuando las ingerimos crudas.
