Para quienes gustan del ceviche, pero no quieren comer carne, aquí tienen este delicioso Ceviche de Quinoa. Es fácil, rápido y ligero.
La quinoa es considerada un súperalimento, la cual contiene nutrientes importantes para el organismo. Podemos adaptarla a muchas recetas y combinarla con diferentes alimentos. Prueba de ello es el Ceviche de Quinoa.
Receta para 4 personas – Ingredientes:
- Quinoa – 1 taza
- Cebolla – 1 pieza
- Jitomate – 1 pieza
- Aguacate – 1 pieza
- Cilantro – 1/4 de manojo
- Chile serrano – 1 pieza
- Jugo de limón – 1 pieza
- Sal – al gusto
- Pimienta negra molida – al gusto
Preparación:
Lavamos muy bien la quinoa en una coladera. Debemos lavarla hasta que el agua salga transparente. En un recipiente colocamos dos tazas de agua y la quinoa. Dejamos cocinando hasta que la quinoa esté abierta. Mientras la quinoa está lista, picamos la cebolla finamente y el chile. También cortamos el jitomate y el aguacate en cubos.
En un recipiente mezclamos la cebolla, el jitomate, el aguacate y el chile; agregamos la quinoa cocida y el el cilantro finamente picado. Rectificamos la sazón con jugo de limón y sal.
Ya está listo para servir y disfrutar.
Consejitos:
Podemos comer éste ceviche refrigerado. También es perfecto para llevar al trabajo. Otra manera de servirlo es como botana o entrada, incluso en porciones pequeñas para una mesa de dulces. Para darle un sabor más fresco podemos añadir gajos de naranja, toronja, granada o rebanadas de limón.
